1. Ekmek makinesinde hangi maya kullanılmalı?
Ekmek makinesi için en uygun maya instant kuru mayadır.
2. Ekmek yapımında süttozu yerine süt kullanabilir miyim?
Firmalar makine için verdikleri ekmek tariflerinde genelde süt yerine süt tozuna yer veriyorlar. Esasen, bütün tariflerde süttozu yerine süt kullanıldığında aynı sonuçları elde etmek mümkün. Süttozu ve süt değişimi şu şekilde yapılabilir:
1 bardak/kap Süt = 4 silme çorba kaşığı Süttozu + 1 bardak/kap Su
Örnek 1: Tarif ½ kap süt diyorsa; 2 çorba kaşığı Süttozu + ½ kap Su kullanın
Örnek 2: Tarif 1 çorba kaşığı Süttozu diyorsa; ¼ kap süt kullanıp su miktarını ¼ kap azaltın.
3. Ekmek makinesinde yaş maya kullanılabilir mi?
İnstant kuru maya özellikle ekmek makineleri için hazırlanmış olduğundan en uygun mayadır. Yaş maya ekmek makineleri için tavsiye edilmez ancak kullanmak gerekirse aşağıda (Soru 4) anlatıldığı şekilde test edilmesi gerekir. Eğer çalışıyorsa ekmek makinesine sıvılardan hemen sonra ilave etmek gerekir. Bununla beraber diğer bütün malzemelerin ılık olmasına çok dikkat edilmelidir. Bir önemli nokta daha; yaş maya ile ekmek yaparken zaman ayarlı programlar kullanılmamalıdır.Yaş maya kullanarak yapılabilecek en basit ekmeğin elde ve makinede yapılışı için yaş mayalı ekmek tarifine bakınız.
4. Yaş maya ile hamur nasıl mayalanır?
Yaş mayanın un ve diğer malzemelere katılmadan önce test edilmesi gerekir. Bunun için: Temiz küçük bir cam kaba önce yaş maya konur üzerine tarifte belirtilen suyun ½ bardak kadarı ılıtılıp (vücut ısısı kadar) ilave edilir. Yarım tatlı kaşığı şeker ilave edilir ve üzeri streçfilm ile kapatılarak mutfağın ılık bir köşesinde 15 dakika bekletilir. Bu sürenin sonunda eğer maya kabarmış ve üzerinde köpükler oluşmuş ise una ilave edilerek hamur hemen yoğurulup mayalanmaya bırakılır.
5. Ekmek makinesinde ekşi mayalı ekmek nasıl yapılır?
Doğal bir maya olan ekşi maya ile ekmek yaparken ilk mayalamayı uzun tutmak gerektiğinden makinede yapmak için 2 farklı programı kullanmak gereklidir. Makinede ekşi mayalı ekmek yapımı için ekşi mayalı ekmek tarifine bakınız.
6. Ekmek yaparken ne kadar maya kullanmalıyım?
Maya miktarı yapılan ekmeğin cinsine göre farklılık gösterebilir fakat genel bir kural olarak aşağıdaki tabloda farklı un miktarları için gerekli maya miktarlarını bulabilirsiniz.
Un(bardak/kap) Yaş (küp) Aktif Kuru (tatlı kaşığı) Instant Kuru (tatlı kaşığı)
3-4 1/3 (15 gm)
1 + 3/4
1 + 1/4
5-7 2/3 (25 gm)
2 + 1/4
1 + 3/4
8-10 3/4 (35 gm)
4
3
2 kg un 1 (42 gm)
5 + 1/2
4 + 1/2
7. Hızlı ekmek programını tavsiye eder misiniz?
Bu program ekmek yapmak için gerekli olan mayalama sürelerini kısaltarak ekmeği hazırlar. Bu sebeple bu programda yapılan ekmekler az kabardığından tıkız ve daha az lezzetli olur. Acil durumlarda 2 saatten az zamanda ekmeği hazır eder. Eğer vakit varsa normal programlar tercih edilmelidir.
8. Ekmek makinesinde hangi unu kullanmalıyım?
Her tür un makinede kullanmak için uygundur. Bu kitaptaki tariflerin hepsi ülkemizde her markette bulunabilen unlarla yapılmıştır. Fakat ekmek yapımı için özel unlardan bulabilirsiniz ekmeğinizin tadı ve yapısı daha güzel olacaktır. Yurtdışındaki okurlar “bread flour” olark satılan unları tercih ederlerse daha iyi sonuç elde edebilirler.
9. Makinede ekmek yaparken hangi malzeme ne kadar gerekir?
En kolay ekmek için gerekli malzemeler şöyledir:
4 kap un
1½ kap su
1½ tatlı kaşığı instant kuru maya
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
10. Ekmek yaparken yağ yerine neler kullanabilirim?
Yağ yerine en çok önerilen malzemeler; elma sosu ve krem peynirdir. Tabii bunlardan tümüyle yağsız olan elma sosudur. Tarifte belirtilen yağ miktari kadar (1 kaşık tereyağ yerine 1 kaşık elma sosu veya krem peynir) ilave edilmelidir. Bu değişim sadece yağın birkaç kaşık kullanıldığı ekmekler için uygundur. Paskalya çöreği, briyoş ve bunlar gibi tereyağın şart olduğu ekmeklerde bu malzemeler iyi sonuç vermeyecektir.
arkadaşlar moulinex XXL marka ekmek yapma makinası aldım ama neyazıkki içinde sinbo gibi açıklatıcı tarif yok sizden ricam 1,5 kğ lık ekmek yapmam için acil tarif ilgilenenlere şimdiden teşekkür ediyorum
hatice hanım aldığınız makina moulinex home breod XXL sanırım aşağıda verceğim tarifi en kısa zamanda yapmanızı tavsiye ederim.
ayrıca kitabındada güzel tarifler var, sayfaların en üstünde çeşitli dillerden ekmek isimleri yazıyor en sonunda türkçesi mevcut, ayrıca kullanılacak malzemeler simgelerle belirtiliyor, simgelerin ne anlama geldikleri kitabın başında ve sonunda açıklanıyor.
Cevizli Köy Ekmeği
Malzemeler
1 cup çavdar unu
1 cup tam buğday unu
2 cup beyaz un
1 cup ceviz (ayıklanarak iri kıyılmış)
2 tsp instant maya
2 tsp tuz
1 tbsp sıvıyağ
2 cup su
Yapılışı
Ekmek makinesine malzemelerimizi su+tuz+sıvı yağ+un+maya sırasıyla koyarak temel ekmek programında (makinesi Sinbo olanlar için 1. program-3 saatlik) çalıştıralım… Ek malzeme sinyali geldiğinde ceviz içini ilave edelim ve pişmeye bırakalım… Ekmeğimiz pişince makineden çıkarıp kabıyla beraber 10-15 dakika kadar soğumasını bekleyip kalıptan öyle çıkaralım ve ızgara teli üzerinde soğutup dilimleyelim, afiyetle yiyelim…
bende moulinex XXL ekmek makinası aldım çok güzel ekmek yapıyor ama üstünü kızartmıyor neden anlamadım programıda ayarlıyorum en kızarmış olana genede kızartmıyor nasıl yapıyorsunuz bana bilgi verirmisiniz
bende fakirin ekmek yapma makinasını aldım ama acıklayıcı bilgi vermemişler banada yardımcı olursanız sevinirim tşk
bizde aldık ama üstünü kızartmıo neden acabaaa bide zzeytinli ekmek tarifini istiyorummm
mrb. premier marka 1,350kg lik makinam war.onu için 1tarif werebilir mısınız?
Mrh.
Ben bir arkadaşın tavsiyesiyle Simbo marka ekmek makinamı aldım. 2-3 yıldır kullanıyorum, çokta memnunum. Hani tanınmış markalar vardırya, güvenilmez bilinmedik marka ürünlere. Bence elektrikli ürünler birazda şans işi.
Herkese tavsiye ederim.
Afiyetle….
yeğenim almanya dan FİF markalı ekmek yapma makinası göndermiş fakat almanca yazdığı için pek anlayamadım bububla ilgili bana bilgi verirseniz ve bu makinada en açıklayıcı ( miktarları ile )şekilde ekmek çeşitleri ile ilgili tarifler gönderirseniz çok memnun olurum şimdiden teşekkürler..en kısa zamanda cevabınızı bekliyorum.
harikalar yaratıyoruz ne diyelim
Merhaba
moulinex in ekmek yapma makinesini aldım ama bir türlü tarifleri tutturamıyorum. İçi pişmemiş oluyor. Kepek ekmeği yapmak istiyorum ama bir türlü olmadı. Makine 1000 gr a kadar ekmek yapabiliyor. Bana tarifi ve hangi programı kullanmam gerektiğini söyleyebilir misiniz a? Şimdiden teşekkür ederim.
selam moulinex xxl marka ekmek makinası aldım 4-5 defa ekmek yaptım ama hiçbiri iyi olmadı ekmeklerin ortası hep çöktü yaptığım hiç bir tarif iyi olmadı ne yapabilirim makinayı aldığıma pişman oldum:(
değerli zeynep hn. ,
moulinexlerin en değişik özelliği karışımlar farklı periyodlar da koymanızdır. tüm ekemek tariflerindeki gibi önce sıvılar sonra katılar ancak kullandığınız instant mayayı tüm malzemelr karışınca (2. karıştırma periyodu 27-25-15 dk. periyodlar) bu sürenin ortalarında ekleyin, kuru instant mayanız 48 saati geçmemiş olmalı ve ekmek yapımı süresince kesinlikle kapağı açmaynız..
mutluluklar
Fif makinesi ile ilgili bilgisi olan var ise bana da mail atmlarini rica ediyorum. Tesekurler.
bende yeni moulinex xxl ekmek makinesi aldm güzel kabarıyo ama üstü hiç kızarmıyo kızartma derecesi 3 te kullandım yine aynı çok canım sıkıldı acaba cihazım arızalı mı yoksa bu cihaz böylemi
benimde sorunum süt yerine su olurmu makinem essenso marka birde akşam malzemeyi koyup sabaha hazır olması kitabı ne kadar okusamda 2 denememde basarısız oldu akşamdan kuramadım
arkadaşlar bnde yeni bekonun ekmek pişirme makinasını aldım fakat üzeri kızarmıo ve bazen içi hamur kalıo tarif ile uyuo sizce nedni nedir?? yardmcı olursnz sevinirim
BENİM EKMEK YAPMA MAKİNAM MOULİMEX HOME BREAD BENİMKİNDEDE ÜSTÜ KIZARMIYO NEYAPMALIYIM?
özge hanım ekmeğinizde kullandığınız unun gluten kalitesi ile alakalı bir durum olabilir.
selam arkadaşlar bende sınbonun ekmek yapma makınesını aldım bır kacdenemeye ramen ekmeklerım cok kotu oldu ıcler hamur kaldı bıde kızarmıyor tarıfın aynısını yapmama ramen bana en kısa zamanda cevap verın arkadaşlar cunku uzuldum gerımı versem dıy duşunuyorum
bende arcelık aldım nerden aldım almaz olaydım ekmek kabarıyo sonra sonuyor delırdım yanı ne yaptımsa olmuyor sakın arcelık almayın bır kac kez koy sutunle yaptım şahane kabardı ben boyna sutmu alacagım dun yıne sut ıle yaptım oda coktu neden anlamadım dogrusu
benim makinam aura ihlas mağzasından aldım çok memnunum tarifimide makinanın içinden çıkan örnek malzeme listesinde ufat tefek değişiklikler yaparak deneme yanılma metoduyla buldum.
malzeme:
4 cup kepek unu
1. bardak tam dolu 2. bardağın 3 de biri kadar su
2 çay kaşığı kuru maya
2 çay kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı süt tozu
3 tatlı kaşığı sıvı yağ
2 küp şeker
malzemeleri özel bir sırayla koymuyorum akşamdan kuruyorum saatini üstünün renk ayarınıda en koyuyu seçiyorum sabah ekmeğim hazır oluyor bu tarifle ilgili hiç sorun yaşamadım hepinize tavsiye ediyorum afiyet olsun…
merhaba.arkadaşlar ben kayınvalidemden sinbo aura ekmemk makinasını aldım.makina hiç kullanılmamış fakat kullanım klavuzuda yok.ben 1. programı seçiyorum o 12. programa geliyo ve sadece hamur olarak kalıyo.normal ekmek yapımını bana tuş tuş nasıl kullanılcağını yazıcak bi arkadaş varmı
merhaba. arkadaşlar bende ekmek yapma makinesi almaya heveslendim ama hangisi daha iyi olur bilemiyorum king marka nasıl bilen varsa bana yazabilirmi?
slm mediha ben king ekmek yapma makinasını kullanıyorum gayette güzel memnunum tavsiye ederim aynı zamanda kek pilav da yapanları da var
slm tugba bu vardigin tarifde kac gram ekmek oluyor?
bende king marka makina kullanıyorum ve çok memnunum bulunduğumuz yerin elektiriği çok düşük olmasına rağmen hiç problemsiz çalışıyor.
ACABA BU TARIFDEKI TSP VE TBSP NE ANLAMA GELIYOR?
1 cup çavdar unu
1 cup tam buğday unu
2 cup beyaz un
1 cup ceviz (ayıklanarak iri kıyılmış)
2 tsp instant maya
2 tsp tuz
1 tbsp sıvıyağ
2 cup su
bende kıng marka aldım ilk bır kac denememde başarılı olmadım ama suan mükemmel ötesi tavsiye ederim kıng markayı eşim artık dısarıdan ekmek yemıyor
))
feride hanım tsp ve tbsp kenwood markanın ölçü birimidir…..
BREYTON MARKA MAK. ALDIM MEMNUNUM GAYET İYİ AMA TEK SORUNUM KIRINTI ÇOK OLUYOR EKMEK İÇİ UFALANIYOR TARİFİN GRAMI GRAMINA UYGULUYORUM AMA KIRINTIYI KESEMEDİM FİKRİ OLAN VARSA MEMNUN OLURUM.
king marka ekmek yapma makinesinde kullanılabilecek bi tarif yazabilir misiniz leyla hanım rica etsem
Ben arçelik marka ekmek yapma makinesi aldım. Kullanma kılavuzundaki tarifi aynen uyguluyorum fakat ekmekler berbat. İçi hamur kalıyor ve kabarmıyor. Üstü hiç kızarmıyor. Aldığıma 1000 defa pişmanım. Kimse almasın sakın. Paraya yazık.
ya ben yapıyorum olmuyor hiç kabarmıyor acaba yaş mayadanmı
bende yapamıyorum ya deli oldum 1:30 saatir hamuru içinde cevirdi durdu pişirme iflan yapmadı neden acaba
EMEK YAPMA MAKİNASI ALDIM ARÇELİKTEN AMA BİR TÜRLÜ PİŞİREMİYOM NE YAPMAM GEREKİYOR